Aszú-Eszencia beschreibt die extrem konzentrierte Ausdrucksform edelsüßer Tokaj-Weine: sehr stark botrytisierte Beeren liefern hochkonzentrierten Most, oft als freier Saft (Essenz). Die Produktion ist extrem mengenbeschränkt, arbeitsintensiv und wetterabhängig, daher ist Aszú-Eszencia selten. Historische Anpassungen der offiziellen Klassifikation haben die Wahrnehmung dieser Kategorie zusätzlich geprägt, was die Seltenheit auf Sekundärmärkten verstärkt.