Ullage‑Indikatoren geben Auskunft über Verdunstung und damit über langfristige Dichtigkeit einer Flasche: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidationsgefahr hin. Bei Süßweinen mit hohem Restzucker ist ein hoher Füllstand besonders relevant, weil schon geringe Exposition gegenüber Luft die Aromatik schnell verändern kann.