Aszú-Eszencia ist die extrem konzentrierte, oft flüssigste Form edelsüßer Tokaji-Weine: sehr niedriger Alkohol, extrem hoher Restzucker und eine fein strukturierte Säure. Im Gegensatz zu klassischen 6‑Puttonyos‑Aszú handelt es sich bei Eszencia um den süßesten Auszug aus den edelfaulen Beeren (Teilwein oder Traubenmost, der durch sehr langsames Ablaufen entsteht). Technische Kennwerte dieses Stils können Restzuckerwerte im Bereich von mehreren hundert Gramm pro Liter, sehr geringe Alkoholgrade (z. B. um 6–7 % vol.) und ausgeprägte Säure (zweistellige g/l‑Werte) umfassen. Seit der Neuordnung der Tokaj‑Klassifikation ab 2013/14 gilt Aszú‑Eszencia als besonders rare Kategorie, die qualitativ oft über einem traditionellen 6‑Puttonyos liegt.