Welche Füllstände (Ullage) sind bei gereiften Burgundern wichtig und wie liest man HF, IN, TS etc.?
Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für die Flaschenreife. HF (High Fill) bedeutet einen sehr guten Füllstand, IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut, TS (Top Shoulder) gilt als akzeptabel bei Weinen, die älter als 15–20 Jahre sind. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines beschädigten Weins hin. Bei Burgundern gehört die Sichtprüfung des Füllstands zur Kaufprüfung: ein gleichmäßig hoher Füllstand und ein intaktes Korkbild sind positive Signale für Lagerung und Qualitätserhalt.
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