Der Füllstand oder Ullage wird an der Höhe des Weins im Hals und an der Schulter der Flasche beurteilt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind bei jüngeren Flaschen ideal, TS (Top Shoulder) ist bei älteren bottlingen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation oder Problem mit dem Korken hin. Bei einem 2019er erwarten Sammler in der Regel HF/IN; sichtbare Abweichungen sollten dokumentiert werden, da sie Rückschlüsse auf Lagerung und Trinkbarkeit zulassen.