Was bedeutet Solera im Weinbau und wie funktioniert das Solera-Verfahren bei Schaumweinen?
Das Solera-Verfahren ist ein dynamisches Reifungssystem, bei dem jüngere Jahrgänge sukzessive mit älteren Partien vermischt werden, sodass ein kontinuierlicher Stil entsteht. Bei Schaumweinen führt eine Solera zu komplexerer Reife, da Anteile mehrerer Jahrgänge und oft längere Lagerung auf der Hefe kombiniert werden. Anders als bei klassischen Jahrgangs-Champagnern steht hier der konstante Hausstil und die oxidative / autolytische Komplexität im Vordergrund.
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