Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem rund 20 Jahre gereiften Schaumwein akzeptabel?
Bei 20 Jahre alten Schaumweinen gelten Füllstände bis Top Shoulder (TS) als akzeptabel; Into Neck (IN) oder High Fill (HF) sind noch besser und sprechen für gute Lagerung. Very High Shoulder (VHS) bis Mid/Low Shoulder (MS/LS) deuten auf Verlust durch Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Immer Füllstand zusammen mit Kapsel-, Kork- und Etikettenzustand prüfen.
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