Was bedeutet ‚Brut Nature‘ bei Schaumweinen und wie wirkt sich das auf Geschmack und Lagerung aus?
Brut Nature, oft auch als Zero Dosage bezeichnet, steht für einen Schaumwein ohne oder mit vernachlässigbarer Zuckerzugabe nach dem Degorgieren; praktisch bedeutet das in der Regel 0 g/l Restzucker. Geschmacklich führt das zu sehr trockenen, klaren Noten, großer Betonung von Säure und Mineralität; bei der Lagerung verlangt Brut Nature eine sorgfältige Temperaturführung, da fehlender Zucker die Oxidationsstabilität etwas vermindern kann.
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