Was bedeutet 'degorgiert' und warum ist das Degorgierungsdatum wichtig für gereifte Schaumweine?
Degorgiert bedeutet, dass das Hefesediment nach Flaschengärung entfernt wurde; das Degorgierungsdatum gibt an, wann dieser Punkt erreicht wurde. Bei gereiften Schaumweinen beeinflusst das Datum die verbleibende Flaschenreife: frisch degorgierte Flaschen zeigen lebhaftere Hefetöne und Frische, früh degorgierte und lange lagernde Flaschen tendieren zu reiferen, tertiären Aromen.
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