Worauf achten Fachleute bei Perlage und Farbe gereifter Champagnerflaschen?
Perlage (Mousse) und Farbe liefern Hinweise auf Reifezustand und Stil: feine, anhaltende Bläschen deuten auf eine intakte Flaschengärung und gute Qualität hin; bei sehr alten Flaschen kann die Perlage reduzierter sein. Farbton entwickelt sich von strohgelb zu goldgelb, bei lange gereiften Exemplaren bis zu bernsteinfarben, begleitet von tertiären Farbtönen. Dunklere Nuancen sind typisch für längere Holz‑ und Hefekontakte oder oxidative Entwicklung. Kombinationen aus kräftiger Farbe plus noch feiner Perlage weisen auf komplexe, gut gealterte Champagner hin.
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