Gereifte Champagner sollten vorsichtig gehandhabt werden: langsam auf die Serviertemperatur bringen (etwa 8–10 °C für sehr alte Jahrgänge, für sehr gereifte Beispiele 10–12 °C möglich), Flasche nicht stark schütteln, kurz stehen lassen, damit sich Sedimente setzen. Bei sichtbarer Hefeablagerung empfiehlt sich behutsames Dekantieren in ein hohes, schmales Gefäß, um Schaum zu kontrollieren und Sedimente zu trennen. Verwenden Sie Weingläser mit großer Oberfläche (Bordeaux‑ oder Burgundglas) für komplexe Aromen, alternativ klassisches Champagnerglas bei frischeren Exemplaren. Kleine Schlucke, um die feine Textur und die Entwicklung im Glas zu verfolgen.