Wie bewerte ich Füllstand (Ullage) bei alten Champagnerflaschen und was bedeuten HF, IN, TS?
Der Füllstand oder Ullage ist bei gereiften Weinen ein Schlüsselindikator. HF (High Fill) bezeichnet einen perfekten Füllstand, IN (Into Neck) einen sehr guten Zustand nahe am Flaschenhals, TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Flaschen oft noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei Champagner ist zudem auf Korkzustand, Schaumstabilität und mögliche Leckagen zu achten.
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