Gereifte Rioja sollten schonend behandelt werden: vorsichtig aus der Flasche in eine Karaffe gießen, um mögliche Depotablagerungen zurückzuhalten; je nach Zustand reicht ein kurzes Dekantieren von 30–90 Minuten, sehr alte Flaschen eher kürzer testen. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Rotweinglas für Aromenkonzentration. Speisenempfehlungen: langsam gegartes Lamm, geschmorte Wildgerichte, Rinderbraten, kräftige Pilzgerichte oder gereifte Käsesorten wie Manchego – die Kombination mit umami- und würzbetonten Komponenten harmoniert besonders gut.