Castillo Ygay Gran Reserva Especial ist typischerweise Tempranillo-dominiert und kann von traditionellen Begleitrebsorten wie Graciano oder Mazuelo ergänzt werden, je nach Jahrgang und Selektion. Ein 2004er der Spitzenklasse zeigt reife, dunkle Frucht, eingebundene Eichenwürze, feine Tannine und eine ausgeprägte Säurestruktur; mit der Reife treten tertiäre Aromen wie Tabak, Leder, Waldboden und balsamische Nuancen hervor. Solche Profile machen den Wein sowohl zum Trinkgenuss als auch zu einem langlebigen Sammlerstück.