Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) bei einer Flasche aus 2004 und welche Kategorien gelten als akzeptabel?
Ullage ist bei gereiften Flaschen ein entscheidender Indikator für Lagerung und Zustand. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine Flasche aus 2004 gelten IN oder TS als akzeptabel und normal bei sorgfältiger Lagerung; VHS kann erste Oxidationsanzeichen andeuten, MS/LS erhöht das Risiko deutlich. Neben Ullage immer auch Korkzustand, Farbstich des Weins und mögliche Austrittsspuren kontrollieren.
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