Bei gereiften Gran Reserva empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche senkrecht lagern, langsam in eine klare Karaffe umgießen, Sediment zurückhalten. Ältere Rotweine reagieren empfindlich; oft reichen 30–90 Minuten Dezantierzeit, manche sehr gereiften Weine profitieren von nur kurzem Umgießen direkt ins Glas. Serviertemperatur: 15–18 °C; große Bordeaux- oder Burgundergläser betonen die Aromen besser.