Ältere Rioja-Spitzenweine wie ein Castillo Ygay 2004 profitieren von vorsichtigem Dekantieren: Die Flasche langsam und aufrecht 24 Stunden vorher temperieren, kurz vor dem Servieren sehr behutsam öffnen und in ein klares Dekantiergefäß umgießen, um Sedimente zurückzuhalten. Bei Weinen mit sensibler Reife lieber sanft belüften (30–90 Minuten) statt stark zu schocken; Serviertemperatur liegt ideal bei 16–18 °C, passende Burgundergläser mit genügend Kelchvolumen betonen die Aromatik.