Gut strukturierte, terroirbetonte Rieslinge aus 2016 können je nach Parzelle und Ausbau dekadenlang reifen. Bei einem Spitzenbetrieb wie Keller sind 10–20 Jahre konservativ realistisch, bei top Lagen oft deutlich länger. Frühe Trinkfenster (3–7 Jahre) zeigen primäre Frucht und Frische, mittelfristig (8–15 Jahre) entwickeln sich komplexe Petrolnoten, reife Frucht und Mineralität, langfristig (>15 Jahre) dominieren tertiäre Aromen und feine Textur. Lagerung bei konstanter, kühler Temperatur und Dunkelheit ist entscheidend.