Der Füllstand gibt Auskunft über den Verschluss und die Oxidationsgeschichte einer Flasche. Übliche Kategorien sind HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Anzeichen von Oxidation, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Bei einem gereiften Riesling sollte mindestens IN bis TS vorliegen; VHS oder tiefer deutet auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin.