Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife und Versiegelungsqualität. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel insbesondere bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erstes Zeichen von Oxidation sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) mit hohem Risiko. Zusätzlich prüft man Korkzustand, Kapsel, mögliche Ausblühungen und Etikettenrisse. Fotos von Hals und Schulter sind für Expertenbewertungen auf dem Sekundärmarkt meist unerlässlich.