Was bedeuten Füllstand und Ullage bei einem Wein aus 2017 und worauf sollte man achten
Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über Alterung und mögliche Oxidation; gängige Beurteilungsskalen sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) sowie Mid Shoulder/Low Shoulder (MS/LS). Bei einem seit 2017 gereiften Wein sind HF oder IN ideal, TS akzeptabel; VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko von Qualitätsverlusten und sollten beim Kauf oder bei der Lagerung geprüft werden.
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