Gereifte Champagner profitieren von konstanter Lagerung bei etwa 10–13 °C, moderater Luftfeuchte und völliger Dunkelheit, Flaschen liegend, um den Korken feucht zu halten. Vor dem Öffnen sollte die Flasche langsam temperiert werden; serviert wird ein älterer Vintage meist bei 8–10 °C, um Aromen und Bouquet optimal zu zeigen. Bei sehr gereiften Exemplaren lohnt es sich, leicht dekantierend vorzugehen oder zuerst in ein Glas zu geben, um die Entwicklung der Hefenoten und sekundären Aromen zu beobachten.