Wie überprüfe ich Füllstände (Ullage) und warum sind Bezeichnungen wie HF, IN oder TS bei älteren Flaschen wichtig?
Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für die Integrität und Oxidationsgeschichte einer Flasche. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand nahe des Korkenstutzens, IN (Into Neck) = sehr guter bis guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidationsrisiken. Bei Weinen aus den Jahrgängen 2004/2005 oder älter gelten HF/IN als bevorzugt; TS kann noch in Ordnung sein, verlangt aber vorsichtige Prüfung. Beim Kauf ältere Flaschen auf Füllstand, intakte Kapsel, sauberen Korkenrand, vorhandenes Depot und plausible Etiketten / Backlabels achten.
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