Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS, LS?
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmenden Sauerstoffkontakt und damit Risiko für Oxidation. Bei Jahrgängen ab Anfang der 2000er sind IN bis TS meist unkritisch; bei älteren Weinen ist HF oder IN wünschenswert. Immer Foto der Flasche prüfen und Lagervorgeschichte erfragen.
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