Dönnhoff gehört zu den wichtigsten Betrieben der Nahe; Einzellagen wie Dellchen zählen dort zu den Toplagen und werden oft als Große Lage ausgebaut. ‚Großes Gewächs (GG)‘ bezeichnet trockene Spitzenlagen nach den Kriterien des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Solche GG-Rieslinge zeichnen sich durch konzentrierte Mineralität, präzise Säurestruktur und langes Lagerpotenzial aus. Das Magnum-Format (1,5 l) reift in der Regel langsamer und gleichmäßiger als die Standardflasche (0,75 l), weil das Verhältnis von Luft zu Wein und der Flaschenkorken-Einfluss geringer ist. Deshalb sind Magnums für lange Reifephasen und für Lagerungen von Spitzenrieslingen oft die bessere Wahl.