Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten Begriffe wie HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Ullage‑Kategorien beschreiben, wie hoch der Wein in der Flasche steht und sind ein Indikator für Verschlussdichtigkeit und Oxidationsrisiko. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) ebenfalls sehr gut. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen; MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) gelten als kritisch und erhöhen Ausfallrisiko. Bei Jahrgängen aus den 2000er Jahren sollte man TS oder besser erwarten; deutlich niedrigere Füllstände bedürfen genauer Prüfung.
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