Was bedeutet Degorgement und warum ist die Zeit nach dem Degorgement relevant?
Degorgement (Degorgieren/Disgorgement) bezeichnet das Entfernen des Hefesatzes aus der Flasche nach der Flaschengärung. Nach dem Degorgement hat der Sekt noch Zeit, sich zu stabilisieren: 1,5 Jahre nach Degorgement fördern harmonische Kohlensäureintegration, Ausgleich der Dosage und die Entfaltung autolytischer Aromen. Diese Phase beeinflusst Nase, Mousseux und Trinkbalance und ist deshalb für flaschengärige Sekte qualitativ bedeutsam.
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