Ein 2011er Spätburgunder zeigt altersbedingte Sekundär- und Tertiäraromen: statt junger Kirsch- und Himbeertöne treten getrocknete Kirsche, Waldboden, Leder, Pilznoten und nussige Nuancen hervor. Die Säure bleibt bei kühleren Jahrgängen oft präsent und verleiht Frische, während Tannin sich verfeinert. Viele Einzellagen-Spätburgunder aus 2011 sind jetzt auf dem Höhepunkt oder zeigen attraktive Trinkreife, können aber bei sehr guter Qualität noch weitere Jahre gewinnen.