Spätburgunder ist die in Deutschland gebräuchliche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Im Vergleich zu vielen Burgundern aus Frankreich zeigen deutsche Spätburgunder oft eine klarere Fruchtausrichtung, feinere Tannine und eine ausgeprägte Säurestruktur; das Spektrum reicht von leichten, fruchtbetonten Weinen bis zu dichten, terroirgeprägten Lagenweinen. Während große Burgunder‑Erzeuger wie Domaine de la Romanée-Conti (DRC) als Referenz für das Burgund gelten, interpretieren deutsche Weingüter Pinot Noir häufig mit stärkerem Fokus auf Präzision und kühle Eleganz.