Welche Speisen passen besonders gut zu gereiftem Spätburgunder?
Gereifte Spätburgunder harmonieren hervorragend mit geräuchertem oder confiertem Geflügel (Ente, Gans), Wildgerichten mit reduzierten Saucen, glutinierten Pilzgerichten (Steinpilzrisotto) sowie reifem Käse. Durch die feingliedrige Säure und die feinen Tannine passen sie auch zu würzig-süßlichen Komponenten wie karamellisierten Zwiebeln oder Pilz‑Duxelles. Bei der Kombination empfiehlt sich, die Intensität von Wein und Gericht aufeinander abzustimmen.
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