Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und die Flaschenkondition bei Vintage‑Champagner?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei alten Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = hoher Füllstand, IN (Into Neck) = bis in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = obere Schulter, VHS (Very High Shoulder) = sehr hohe Schulter, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = mittlere/niedrige Schulter. Bei Champagner sind HF und IN ideal; TS kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein, während MS/LS ein deutlich höheres Oxidationsrisiko anzeigt. Achten Sie zusätzlich auf intakte Kapsel, saubere Etiketten, keine Blasen im Korkenbereich und keine sichtbaren Ausblühungen an Kapsel oder Korkenrand.
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