Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei Champagnern der Jahrgänge 2002 und 2003, und welche Kennzeichnungen sind akzeptabel?
Ullage bzw. der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenreife und mögliche Oxidation. Gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei 15–25 Jahre alten Champagnern gelten HF und IN als ideal, TS als noch akzeptabel. VHS, MS oder LS signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Wert sowie Trinkqualität; hier empfiehlt sich eine professionelle Beurteilung vor Kauf oder Öffnung.
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