Rieslinge aus Spitzenlagen wie Kirchspiel können je nach Ausbaudauer und Jahrgang 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Sehr gut strukturierte trockene Lagenweine entwickeln über die Jahre zusätzliche Aromen und anhaltende Mineralität. Für die Lagerung gilt: konstante Temperatur (ideal 10–12 °C), feuchte Umgebung (60–75 % relative Luftfeuchte), Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung. Flaschen sollten liegend gelagert werden, wenn sie einen Naturkorken haben, um den Korken feucht zu halten. Eine dokumentierte Provenienz und intakte Originalverpackung (OHK/OC/OWC) steigern den Sammlerwert.