Top-Rieslinge aus Kirchspiel besitzen wegen ihrer Säurestruktur und Dichte ein gutes Reifepotential. Bei kontrollierter Lagerung (konstant 10–12 °C, dunkel, 60–75 % rF) entwickeln sich viele Jahrgangsweine 10–30 Jahre oder länger. Die konkrete Dauer hängt von der Ausbauart, Jahrgangsqualität und dem Füllstand ab; Spitzenjahrgänge der Keller-Kollektion erreichen oft zwei bis drei Jahrzehnte gehobener Trinkreife.