Bei einem gealterten Bordeaux empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: ältere Flaschen (um 30 Jahre) können Sediment enthalten, sodass langsames Ausgießen oder Abseihen sinnvoll ist. Kurzes Dekantieren (30–60 Minuten) reicht oft, um die Aromen zu öffnen, ohne empfindliche Primäraromen zu verlieren. Bei fragilen Exemplaren lieber nur leicht belüften oder vorab eine kleine Probe verkosten. Serviertemperatur: 16–18 °C für rote Bordeaux, damit Tannine und reife Aromen ausgewogen wirken.