Reifere Cos d'Estournel mit entwickelten Noten von Leder, Trüffel, Tabak und getrockneter Frucht harmonieren hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortes Lamm, rosa gebratener Rinderbraten, Wildgerichte wie Reh oder Hirsch und Pilz‑Risottos. Auch gereifte Hartkäse oder eine Platte mit mild geräuchertem Schinken ergänzen die tertiären Aromen gut. Leichtere Beilagen und fruchtbasierte Saucen sollten sparsam eingesetzt werden, damit die komplexen Aromen des Weins nicht überdeckt werden.