Wie sollte man gereifte Cos d'Estournel-Flaschen aus den 1990ern ideal servieren und dekantieren?
Bei gereiften Cos d'Estournel aus den 1990ern empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren im Hinblick auf eventuelle Sedimente: langsam und vielfach mit Lichtquelle, um Sedimentbildung zu erkennen. Dekantierzeiten variieren: 30–90 Minuten für 1999er mit dichterer Frucht, 15–45 Minuten für feingliedrigere 1994er; bei sehr reifen Exemplaren genügt mitunter nur vorsichtiges Umgießen. Serviertemperatur 16–18 °C, robuste Bordeaux-Gläser und passende Speisen wie Lamm, Wild oder gereifter Käse unterstreichen Struktur und Aromen.
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