Welche typischen Verkostungsnoten und Speiseempfehlungen passen zu einem Barolo aus Lagen wie Castelletto oder Acclivi, Jahrgang 2021?
Baroli aus Einzellagen zeigen häufig Aromen von roten Kirschen, Hagebutte, Rosenblättern, getrockneten Kräutern und dezenten Gewürznoten; tanninbetonte Struktur und lebendige Säure sind typisch. Bei einem jüngeren Jahrgang 2021 treten Frische und Feinheit stärker hervor. Klassische Pairings sind geschmortes Rind, Lamm, Trüffelgerichte, herzhafte Pastarezepte und gereifte Hartkäsesorten. Wichtig: Temperatur und Dekantieren an Alter und Tanninstruktur anpassen.
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