Wichtige Prüfgrößen sind Füllstand (Ullage), Etikett‑ und Kapselzustand, Gerüche an Korkspitze und -schwarz sowie Zeichen von Undichtigkeit. Bei Ullage gelten Orientierungsbegriffe: HF (High Fill) optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Alterung oder potenzielle Oxidation hin und erhöhen das Risiko. Fotodokumentation und Lagerhistorie sind für Kaufentscheidungen auf dem Sekundärmarkt essenziell.