AC steht für Appellation Contrôlée (heute meist AOC, Appellation d'Origine Contrôlée) und bezeichnet die französische Herkunfts‑ und Qualitätsklasse. Puligny‑Montrachet AC signalisiert die Dorf‑Appellation auf Village‑Niveau; sie ist von Premier‑Cru oder Grand‑Cru unterschieden, bedeutet aber dennoch strenge Vorschriften zu Rebsorte, Ertrag und Ausbau.