Auf Pelješac dominiert Plavac Mali, die autochthone rote Sorte Dalmatiens, die kräftige Farben und intensive Frucht liefert. In angrenzenden Teilen Dalmatiens spielen auch Tribidrag (historisch mit Zinfandel verbunden) und weiße Sorten wie Pošip eine Rolle. Plavac Mali‑basierte Rosés sind oft strukturierter mit dunklerer Frucht und würzigen Noten, während Blanc‑Rebsorten auf Korčula oder dem Festland leichtere, aromatischere Roséprofile erzeugen. Winzer entscheiden je nach Traubenmaterial zwischen knochentrockenen, fruchtigen und etwas körperreicheren Rosé‑Stilen.