Wie bewerte ich den Zustand älterer Flaschen anhand des Füllstands (Ullage)?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind exzellent, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen. MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder fehlenden Weins. Achten Sie zusätzlich auf sauberen Korken, intakte Kapsel und saubere Etiketten — vor allem bei Weinen aus wärmeren Regionen wie Pelješac.
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