Der Füllstand ist ein Schlüsselmerkmal zur Einschätzung von Flaschenreife und Lagerung. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = idealer Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für geschädigten Wein. Bei Rosés sind extreme Ullage‑Veränderungen seltener, aber bei gereiften oder unsachgemäß gelagerten Flaschen muss man besonders vorsichtig sein.