Bei einem Nebbiolo aus einer Einzellage wie Castelletto sind typische Noten von roten Kirschen und Himbeeren, Veilchen und Rosen sowie herbwürzige, erdige Nuancen zu erwarten. Dazu kommen je nach Reife Leder-, Teer- oder Trüffelanklänge, eine lebendige Säure und feinkörnige, langanhaltende Tannine. Die Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin macht solche Weine sowohl zugänglich nach einigen Jahren als auch lagerfähig über Dekaden.