Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Flaschenreife und Versiegelungsqualität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellente Zustände, während MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) auf höheren Luftkontakt und damit erhöhtes Risiko deuten. Zusätzlich ist der Zustand des Korkens und eventuelle Ausblühungen am Kapselrand zu prüfen. Bei älteren Flaschen sollte man Fotos der Flasche verlangen und auf professionelle Zustandsangaben achten, denn Ullage und Korkzustand haben direkten Einfluss auf Trinkbarkeit und Wert.