Ein Pauillac 2014 aus guten Lagen beginnt in der Regel im ersten bis zweiten Dekadenbereich nach der Füllung trinkreif zu werden, abhängig vom Château und Ausbau. Viele Spitzengewächse zeigen beste Balance und reifen weiter über 10–20 Jahre; andere, weniger konzentrierte Abfüllungen sind früher zugänglich. Serviervorschlag: dekantieren 30–90 Minuten vor dem Genuss, Temperatur 16–18°C, passende Begleiter sind gereiftes Rinderbraten, Lamm oder kräftige Pilzgerichte sowie gereifte Käsesorten.