Pauillac liegt im nördlichen Médoc auf der linken Seite der Gironde und ist berühmt für kraftvolle, tanninbetonte Cabernet-Sauvignon-dominierte Weine mit langer Lagerfähigkeit. Typisch sind dichte Gerbstoffe, mineralische Struktur und eine klare Herkunftsprägung. Zu den ikonischen Gütern zählen Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild sowie renommierte Deuxièmes und Troisièmes Crus wie Château Pontet-Canet, Château Lynch-Bages und Château Pichon Longueville. Diese Châteaux zeigen je nach Lage und Jahrgang unterschiedliche Reifeprofile, aber alle repräsentieren den klassischen Pauillac-Charakter.