Der Fuellstand, oft Ullage genannt, gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind High Fill (HF, sehr guter Füllstand), Into Neck (IN, sehr gut), Top Shoulder (TS, akzeptabel bei sehr alten Flaschen), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für Weine aus 2014 (um die zehnbiself Jahre) erwartet man HF oder IN; ein TS kann bereits auf leichten Verlust hinweisen und sollte kritisch geprüft werden. Bei Sekundärmarkt-Käufen Fotos des Füllstands verlangen und bei Zweifeln nach weiteren Angaben zur Lagerhistorie fragen.