Saint-Émilion Grand Cru-Weine sind häufig merlotdominiert, ergänzt durch Cabernet Franc und selten Cabernet Sauvignon. Ein Château aus Saint-Émilion zeigt typischerweise dichte Frucht (Pflaume, schwarze Kirsche), samtige Tannine und eine würzige, oft leicht mineralische Länge durch kalk- oder kalk-lehmhaltige Böden. Im Ausbau spielen frische Reifung auf französischer Eiche und ein moderates Holzspiel eine Rolle, wodurch Struktur und Lagerfähigkeit erhalten bleiben.