Reife Pfälzer Spätburgunder aus guten Jahrgängen kombinieren konzentrierte rote und dunkle Frucht mit tertiären Noten wie Leder, Waldpilz und feinen Gewürzen. Bei einem älteren 2008er ist mit weicheren Tanninen, zunehmender Komplexität und einer harmonischen Säure zu rechnen; Weingüter wie Knipser legen oft Wert auf präzise Frucht und feine Holzbindung, sodass Dekantieren kurze Zeit vor dem Genuss oft lohnt.